Ingredientes

3kg de tomate maduros
2 cebolas médias picadinhas
5 dentes de alho grandes
100g de manteiga sem sal
1 colher de sopa de açúcar
Alecrim
Manjericão roxo
1 xícara de azeite
1 creme de leite fresco
300g de gorgonzola
300g de mussarela de búfala
Sal a gosto
1200g de filé de cordeiro em cubos
Pimenta do Reino

Preparo

Tempera os filés de cordeiro com sal e pimenta do reino e em seguida frite, aos poucos, em um fio de óleo. 1 pacote de penne cozido al dente. Leve os tomates ao fogo com água, quando a pele dos tomates racharem, retire do fogo e escorra. Pele os tomates e reserve as sementes e a casca. Em seguida bata no liquidificador com um pouco de água e peneira. Refogue a cebola e o alho na manteiga, acrescente os tomates, o sumo das sementes e peles, o açúcar, o alecrim e o manjericão. Deixe apurar. Para finalizar acrescente o filé de cordeiro, o gorgonzola, a mussarela, o creme de leite, o sal e finalize com o azeite. Incorpore o molho à massa e sirva em seguida.